İçinde un …genel olarak mevcut buğday unları, tam buğday çekirdeğinden yapılan ve genellikle ağartılmamış tam buğday veya graham ununu içerir; nişasta içermeyen, yüksek proteinli, tam buğday unu olan glüten unu; çok amaçlı un, rafine edilmiş (kepek ve tohumdan ayrılmış), ağartılmış veya ağartılmamış ve özel un gerektirmeyen herhangi bir tarif için uygun; kek unu,…
Devamını oku
İçinde insan beslenmesi: Tahıllar …tam buğday unundan yapılan ekmek ve ekmek. Beyaz un, tahılın yaklaşık yüzde 72'sini oluşturur, ancak çok az tohum (embriyo) ve dış kaplamaları (kepek) içerir. B vitaminleri esas olarak scutellum'da (mikropun örtülmesi) ve daha az oranda yoğunlaştığından…
İçinde buğday …bütün çekirdeğe graham unu denir ve tutulan rüşeym yağı içeriği nedeniyle uzun süreli depolama ile sertleşir. Mikrop içermeyen beyaz un daha uzun süre muhafaza eder. Düşük ve fazla buğdaylar ve çeşitli öğütme yan ürünleri hayvan yemi olarak kullanılmaktadır.
