Tatlı mısırın yeraltında çimlenmesini gözlemleyin Tatlı mısırın yeraltında çimlenmesini gösteren, üç hafta boyunca filme alınmış hızlandırılmış video ( zea mayası Çeşitlilik şeker ). Neil Bromhall'ın videosu; müzik, Paul Pitman/Musopen.org ( Britannica Yayın Ortağı ) Bu makale için tüm videoları görün
Mısır , ( zea mayası ), olarak da adlandırılır Hint mısırı veya mısır , tahıl bitki ot ailesinin ( Poaceae ) ve yenilebilir taneleri . Evcilleştirilmiş mahsul Amerika'da ortaya çıkmıştır ve dünyanın en yaygın olarak dağıtılan ürünlerinden biridir. Gıda ekinler. mısır şu şekilde kullanılır hayvancılık yem, insan gıdası, biyoyakıt ve sanayide hammadde olarak. Amerika Birleşik Devletleri'nde Hint mısırı olarak bilinen renkli alacalı suşlar geleneksel olarak sonbaharda hasat süslemelerinde kullanılır.
mısır Mısır başakları ( zea mayası ). iStockphoto/Düşünce stoku
En Çok Sorulan SorularMısır, uzun bir yıllık tahıl otudur ( zea mayası ) nişastalı tohumların büyük uzun kulakları için yaygın olarak yetiştirilir. Mısır olarak da bilinen tohumları, insanlar ve hayvanlar için besin olarak ve besin kaynağı olarak kullanılmaktadır. biyoyakıt ve çok çeşitli faydalı kimyasallara işlenebilir.
Mısır aslen evcil yaklaşık 9.000 yıl önce yerli halklar tarafından Meksika'da. Küçük taneli yabani bir teosinte otunu modern olan zengin bir besin kaynağına dönüştürmek için birçok nesil seçici üreme kullandılar. zea mayası .
Bir patlamış mısır çekirdeği, nemli nişastalı endosperm kütlesini (embriyonun gıdası) çevreleyen son derece sert bir gövdeye sahiptir. Böyle bir çekirdek yaklaşık 400 °F'ye (yaklaşık 200 °C) ısıtıldığında, nişastadaki nem buhara dönüşür ve çekirdek, orijinalinin yaklaşık 20 ila 40 katı düzensiz beyaz tüylü bir kütleye dönüşene kadar basınç oluşturur. boyut. Patlamış mısır için yaklaşık 25 mısır çeşidi uygundur.
Mısır ilk olarak yaklaşık 10.000 yıl önce Meksika'daki yerli halklar tarafından evcilleştirildi. Yerli Amerikalılar, Avrupalı sömürgecilere yerli Kristof Kolomb ve diğer kaşifler tarafından Avrupa'ya tanıtıldığından beri mısır, ekimine uygun dünyanın her yerine yayılmıştır. Kanada ve Rusya'da 58° K enleminden Güney Amerika'da 40° G enlemine kadar yetiştirilir ve dünyanın herhangi bir yerinde yılın hemen her ayı olgunlaşan bir mısır mahsulü ile yetiştirilir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en önemli mahsuldür ve birçok yerde temel gıdadır.
Mısır bitkisi, kalın, dik, sağlam gövdeli uzun bir yıllık ottur. Geniş, dar yaprakların dalgalı kenarları vardır ve gövdenin karşı taraflarında dönüşümlü olarak aralıklıdır. Staminat (erkek) çiçekler, gövdenin ana eksenini sonlandıran püskül üzerinde taşınır. Yenilebilir kulaklar haline gelmek üzere olgunlaşan pistillat (dişi) salkımları, uzunlamasına sıralarda eşleştirilmiş başakçıklar taşıyan, kalınlaştırılmış bir eksene sahip sivri uçlardır; eşleştirilmiş başakçıkların her sırası normalde iki sıra tanecik üretir. Sarı ve beyaz mısır çeşitleri, gıda olarak en popüler olanlarıdır, ancak kırmızı, mavi, pembe ve siyah çekirdekli, genellikle bantlı, benekli veya çizgili çeşitler vardır. Her kulak, kabuk veya kabuk adı verilen değiştirilmiş yapraklarla çevrilidir. Birçok endüstriyel mısır çeşidi, herbisit glifosata karşı direnç veya bunlardan protein üretmek için genetik olarak modifiye edilir. Bacillus thuringiensis (Bt) belirli böcek zararlılarını öldürmek için. Ek olarak, bazı suşlar daha fazla kuraklık toleransı için genetik olarak tasarlanmıştır.
Mısır kulakları ( zea mayası ). Ansiklopedi Britannica, Inc.
mısır tarlası sıra sıra püsküllü mısır ( zea mayası ) bir Nebraska alanında. Julianne Gentry—iStock/Getty Images
Esas olarak çekirdek dokusuna dayanan ticari sınıflandırmalar, dent mısır, çakmaktaşı mısır, un mısır, tatlı mısır ve Patlamış mısır . Dent mısır, çekirdeği oluşturan sert ve yumuşak nişastanın eşit olmayan şekilde kurutulmasından kaynaklanan, çekirdeğin tepesindeki bir çöküntü ile karakterize edilir. Az miktarda yumuşak nişasta içeren çakmaktaşı mısırda çöküntü yoktur. Büyük ölçüde yumuşak nişastadan oluşan unlu mısır, yumuşak, unlu, kolayca öğütülmüş tanelere sahiptir. Tatlı mısırın buruşuk yarı saydam tohumları vardır; bitki şeker diğer türlerde olduğu gibi nişastaya dönüşmez. Patlamış mısır , küçük sert taneler ile karakterize edilen aşırı bir çakmaktaşı mısır türü, yumuşak nişastadan yoksundur ve ısıtma, hücrelerdeki nemin genişlemesine neden olarak tanelerin patlamasına neden olur. Mısırdaki gelişmeler, üstün kendi içinde yetiştirilmiş suşların melezlenmesine dayalı hibridizasyondan kaynaklanmıştır.
Dünyanın birçok yerinde önemli bir gıda olmasına rağmen, mısır besin değeri açısından diğer tahıllardan daha düşüktür. Proteini kalitesizdir ve niasin bakımından yetersizdir. Baskın olduğu diyetler genellikle pellagra (niasin eksikliği hastalığı) ile sonuçlanır. Gluteni (elastik protein) nispeten düşük kalitededir ve mayalı ekmek üretmek için kullanılmaz. Bununla birlikte, Latin Amerika mutfağında, tortilla ve tamales gibi temel gıdalarda kullanılan bir tür hamur olan masa yapmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Mısır unu glütensiz olduğu için tek başına kabaran ekmekler yapmak için kullanılamaz. Amerika Birleşik Devletleri'nde mısır, koçanı üzerinde kaynatılır veya kavrulur, krema haline getirilir, hominy (kabuklu çekirdekler) veya yemeğe dönüştürülür ve mısır pudingleri, lapa, polenta, ızgara kekler, mısır ekmeği ve hurdada pişirilir. Ayrıca patlamış mısır, şekerlemeler ve çeşitli imal edilmiş tahıl müstahzarları için kullanılır.
oswald neden başkan kennedy'yi vurdu
mısır Taze mısır ve mısır irmik. dream79/Fotolia
Mısır ayrıca birinci nesil bir sıvı olan etanol (etil alkol) üretmek için kullanılır. biyoyakıt . Amerika Birleşik Devletleri'nde mısır etanolü, yüzde 10 etanol olan bir otomotiv yakıtı olan gasohol üretmek için tipik olarak benzinle karıştırılır. Mısır bazlı biyoyakıtlar başlangıçta çevre dostu olarak lanse edilmiş olsa da alternatifler için petrol üretimleri, ekilebilir arazileri ve hammaddeleri insan gıda zincirinden uzaklaştırarak gıdaya karşı yakıt tartışmasını ateşliyor. Tarımsal atık gibi yenmeyen bitki parçalarından yapılan selülozik etanol, dönüşüm teknolojisi genellikle birinci nesil biyoyakıtlardan daha az verimli olsa da, gıda zinciri üzerinde mısır etanolünden daha küçük bir etkiye sahiptir.
Mısır bitkisinin birçok kısmı sanayide kullanılmaktadır. Mısır nişastası, genellikle sakarozdan daha ucuz olan yaygın bir tatlandırıcı olan mısır şurubuna bölünebilir; yüksek fruktozlu mısır şurubu, alkolsüz içecekler ve şekerler gibi işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Saplar kağıt ve duvar panosuna yapılır; dolgu malzemesi olarak kabuklar kullanılır; koçanları doğrudan yakıt için, kömür yapmak için ve endüstriyel ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. çözücüler . Mısır tanesi, tahılın seyreltik bir sülfürlü asit çözeltisine batırıldığı ıslak öğütme ile işlenir; mısırın bir su spreyine veya buhara maruz bırakıldığı kuru öğütme ile; ve nişastaların şekere dönüştürüldüğü ve mayanın şekerleri alkole dönüştürmek için kullanıldığı fermantasyon yoluyla. Mısır kabuklarının ayrıca, dokuma muskalar ve mısır kabuğundan bebekler gibi nesneler için halk sanatlarında uzun bir kullanım geçmişi vardır.
mısır ürünleri Mısır bitkisinden elde edilen ürünler. Ansiklopedi Britannica, Inc.
Copyright © Her Hakkı Saklıdır | asayamind.com